Baiana Responde – Dúvidas Mais Frequentes

O que é acarajé?
O acarajé é um prato típico da culinária afro-brasileira, originário da Bahia. É feito com massa de feijão-fradinho, cebola e sal, frito em azeite de dendê. É geralmente servido com vatapá, caruru, camarão seco, pimenta e salada. É um alimento muito apreciado na região nordeste do Brasil e é considerado um patrimônio cultural brasileiro.

Como o acarajé é feito?
O acarajé é um prato típico da culinária baiana, feito à base de feijão-fradinho, cebola e sal, frito em azeite de dendê.

8 passos para preparação do Acarajé:

1. Deixar o feijão-fradinho de molho por algumas horas, para amolecer.

2. Descascar e lavar bem o feijão, retirando as cascas e os grãos que não estejam bons.

3. Triturar o feijão com a cebola e o sal, até obter uma massa preservada.

4. Bater a massa com uma colher de pau, para incorporar ar e deixá-la mais leve.

5. Aquecer o azeite de dendê em uma panela funda.

6. Com as mãos molhadas, moldar bolinhos com a massa e fritá-los no azeite quente, virando-os para que fiquem dourados por igual.

7. Retirar os acarajés do azeite com uma escumadeira e deixá-los escorrer em papel absorvente.

8. Cortar os acarajés ao meio e recheá-los com vatapá, camarão seco, pimenta e outros ingredientes a gosto.

Qual é a origem do acarajé?
O acarajé é um prato típico da culinária afro-brasileira, originário da região da Bahia, no Nordeste do Brasil. Sua origem remonta aos tempos da escravidão, quando as mulheres africanas que trabalhavam nas senzalas preparavam o alimento para os seus senhores. A receita foi sendo adaptada ao longo do tempo, incorporando ingredientes locais e se tornando um símbolo da cultura baiana. O acarajé é uma iguaria muito apreciada na Bahia e em outras regiões do Brasil, sendo considerado um patrimônio cultural do país.

Os ingredientes utilizados para fazer acarajé são:

• Feijão-fradinho: é a base da massa do acarajé, que é feita com o feijão-fradinho moído.
• Cebola: é utilizada para dar sabor à massa do acarajé.
• Sal: também é utilizado para temperar a massa do acarajé.
• Azeite de dendê: é um ingrediente fundamental para fritar o acarajé e dar sabor ao prato.
• Vatapá: é um creme feito com pão amanhecido, leite de coco, amendoim, castanha de caju, camarão seco e outros ingredientes. É utilizado como recheio do acarajé.
• Caruru: é um refogado de quiabo, camarão seco, cebola e outros temperos. Também é utilizado como recheio do acarajé.
• Camarão seco: é utilizado como acompanhamento do acarajé, podendo ser utilizado como recheio ou como cobertura do prato.
• Pimenta: é utilizada para dar um toque de picância ao prato.
• Salada: é composta por tomate, cebola e coentro, e é utilizada como acompanhamento do acarajé.

Como o acarajé é servido?
O acarajé é servido quente, geralmente em um come de papel ou folha de bananeira, acompanhado de pimenta, camarão seco, vatapá, salada e molho de pimenta.
É uma comida típica da Bahia, no Brasil, e é vendida principalmente nas ruas e feiras.