O que é Quirera?
A quirera é um tipo de farinha de milho que é obtida a partir da moagem dos grãos de milho. Ela é muito utilizada na culinária brasileira, principalmente na preparação de pratos típicos como a canjiquinha, o angu e a polenta. A quirera também pode ser utilizada como ingrediente principal em receitas de bolos, pães e biscoitos.
Como é feita a quirera?
A quirera é feita a partir da moagem dos grãos de milho. Primeiramente, os grãos são secos e limpos para remover impurezas. Em seguida, eles são moídos em um moinho até se transformarem em uma farinha grossa, que é a quirera. Essa farinha pode ser utilizada diretamente em receitas ou pode passar por um processo de peneiramento para obter uma textura mais fina.
Benefícios da quirera
A quirera possui diversos benefícios para a saúde. Ela é rica em fibras, o que ajuda no bom funcionamento do intestino e na sensação de saciedade. Além disso, a quirera é uma fonte de energia, pois é rica em carboidratos. Ela também contém vitaminas do complexo B, que são essenciais para o metabolismo e o sistema nervoso. A quirera também é uma boa fonte de minerais como ferro, fósforo e magnésio.
Como utilizar a quirera na culinária?
A quirera pode ser utilizada de diversas formas na culinária. Uma das receitas mais conhecidas é a canjiquinha, um prato típico brasileiro feito com quirera, carne de porco e temperos. A quirera também pode ser utilizada na preparação de sopas, caldos e cremes. Além disso, ela pode ser utilizada como ingrediente principal em receitas de bolos, pães e biscoitos, substituindo parte da farinha de trigo.
Quirera x Fubá
É comum confundir a quirera com o fubá, mas eles são produtos diferentes. Enquanto a quirera é obtida a partir da moagem dos grãos de milho, o fubá é obtido a partir da moagem dos grãos de milho já secos. O fubá possui uma textura mais fina do que a quirera e é utilizado principalmente na preparação de bolos, pães e biscoitos.
Receita de canjiquinha com quirera
A canjiquinha com quirera é um prato tradicional da culinária brasileira. Para prepará-la, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
– 500g de quirera
– 500g de carne de porco
– 1 cebola picada
– 3 dentes de alho picados
– 2 tomates picados
– Cheiro-verde a gosto
– Sal a gosto
Para preparar a canjiquinha com quirera, siga os seguintes passos:
1. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo.
2. Adicione a carne de porco e deixe dourar.
3. Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
4. Adicione a quirera e cubra com água.
5. Tempere com sal e cheiro-verde a gosto.
6. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que a quirera esteja macia.
7. Sirva quente, acompanhado de couve refogada e torresmo.
Curiosidades sobre a quirera
– A quirera é um alimento muito consumido no interior do Brasil, principalmente nas regiões Sul e Sudeste.
– A canjiquinha, um prato feito com quirera, é tradicionalmente servida em festas juninas.
– A quirera também pode ser utilizada na alimentação de animais, como aves e suínos.
– A quirera é um alimento versátil, que pode ser utilizado em diversas receitas doces e salgadas.
Conclusão
A quirera é um ingrediente muito utilizado na culinária brasileira, principalmente na preparação de pratos típicos como a canjiquinha. Ela é obtida a partir da moagem dos grãos de milho e possui diversos benefícios para a saúde, sendo rica em fibras, carboidratos, vitaminas e minerais. A quirera pode ser utilizada de diversas formas na culinária, substituindo parte da farinha de trigo em receitas de bolos, pães e biscoitos. É importante destacar que a quirera é diferente do fubá, que possui uma textura mais fina. Se você ainda não experimentou a quirera, vale a pena incluí-la em suas receitas e aproveitar todos os seus benefícios e sabor.