O que é Ervilha-de-quebrar?
A ervilha-de-quebrar, também conhecida como ervilha-torta, é uma planta leguminosa pertencente à família Fabaceae. Seu nome científico é Pisum sativum var. macrocarpon. Essa variedade de ervilha é caracterizada por suas vagens comestíveis e sementes macias, que são colhidas antes de amadurecerem completamente. A ervilha-de-quebrar é amplamente utilizada na culinária, tanto em pratos salgados quanto em saladas, e é uma excelente fonte de nutrientes essenciais.
Origem e História
A ervilha-de-quebrar é originária do Mediterrâneo e do Oriente Médio, sendo cultivada há milhares de anos. Sua história remonta à antiguidade, sendo mencionada em textos egípcios e romanos. No entanto, foi na Europa que essa variedade de ervilha ganhou popularidade, especialmente na França e na Itália, onde é amplamente consumida até os dias de hoje.
Características e Cultivo
A planta da ervilha-de-quebrar é uma trepadeira anual que pode atingir até 2 metros de altura. Suas folhas são compostas e apresentam pequenos folíolos verdes. As flores são brancas ou rosadas e se desenvolvem em inflorescências. As vagens são longas e achatadas, contendo de 5 a 10 sementes cada uma.
Para o cultivo da ervilha-de-quebrar, é necessário um clima ameno, com temperaturas entre 15°C e 20°C. Ela prefere solos férteis e bem drenados, com pH neutro. A semeadura pode ser realizada diretamente no solo ou em recipientes, sendo importante fornecer suporte para a planta se desenvolver verticalmente.
Benefícios Nutricionais
A ervilha-de-quebrar é uma excelente fonte de nutrientes essenciais para o organismo. Ela é rica em vitaminas do complexo B, como a tiamina, riboflavina, niacina e ácido fólico. Além disso, é uma boa fonte de vitamina C, vitamina K, vitamina A e vitamina E. Também contém minerais importantes, como ferro, cálcio, magnésio, potássio e zinco.
Essa variedade de ervilha também é uma ótima fonte de fibras alimentares, que auxiliam no bom funcionamento do sistema digestivo e na manutenção da saciedade. Além disso, as fibras contribuem para o controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue.
Benefícios para a Saúde
O consumo regular de ervilha-de-quebrar traz diversos benefícios para a saúde. Devido ao seu alto teor de fibras, ela auxilia no bom funcionamento do intestino, prevenindo a constipação e promovendo a saúde digestiva. Além disso, as fibras também ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue, sendo benéficas para pessoas com diabetes.
As vitaminas e minerais presentes na ervilha-de-quebrar são importantes para fortalecer o sistema imunológico, prevenir doenças cardiovasculares, promover a saúde óssea e muscular, e melhorar a saúde ocular. Além disso, essa variedade de ervilha possui propriedades antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e prevenir o envelhecimento precoce.
Utilização na Culinária
A ervilha-de-quebrar é amplamente utilizada na culinária, principalmente em pratos salgados. Ela pode ser consumida crua, em saladas, ou cozida, refogada, assada ou cozida no vapor. Suas vagens macias e saborosas são um ótimo acompanhamento para carnes, aves e peixes. Além disso, as sementes podem ser utilizadas em sopas, risotos, tortas e purês.
Na culinária internacional, a ervilha-de-quebrar é um ingrediente tradicional em pratos como o Ratatouille, uma receita francesa que combina legumes diversos, e o Minestrone, uma sopa italiana feita com legumes e macarrão. Ela também pode ser adicionada a saladas verdes, proporcionando uma textura crocante e um sabor suave.
Curiosidades
Algumas curiosidades sobre a ervilha-de-quebrar incluem o fato de que ela é uma planta trepadeira, que necessita de suporte para se desenvolver verticalmente. Além disso, suas vagens são colhidas antes de amadurecerem completamente, quando ainda estão macias e suculentas. Essa variedade de ervilha também é conhecida por seu sabor adocicado e textura crocante.
Conclusão
A ervilha-de-quebrar é uma planta leguminosa comestível, amplamente utilizada na culinária devido ao seu sabor adocicado e textura crocante. Ela é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, como vitaminas, minerais e fibras alimentares. Seu consumo regular traz diversos benefícios para a saúde, auxiliando no bom funcionamento do sistema digestivo, fortalecendo o sistema imunológico e prevenindo doenças. Além disso, a ervilha-de-quebrar é versátil na culinária, podendo ser utilizada em uma variedade de pratos salgados. Experimente incluir essa deliciosa leguminosa em suas refeições e desfrute de seus benefícios nutricionais.
