O que é: Doce de açafrão
Doce de açafrão é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente popular na região Nordeste do país. Também conhecido como “doce de curcuma”, esse doce é feito a partir da raiz do açafrão-da-terra, uma planta nativa da Índia e muito utilizada na culinária indiana. O açafrão-da-terra, também conhecido como cúrcuma, é uma especiaria de cor amarela intensa e sabor marcante, que traz diversos benefícios para a saúde.
Benefícios do açafrão-da-terra
O açafrão-da-terra possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e digestivas, sendo amplamente utilizado na medicina tradicional indiana, conhecida como Ayurveda. Essa especiaria é rica em curcumina, um composto bioativo que possui diversos benefícios para a saúde, como:
1. Combate a inflamação
A curcumina presente no açafrão-da-terra possui propriedades anti-inflamatórias, ajudando a reduzir a inflamação no organismo. Isso pode ser especialmente benéfico para pessoas que sofrem de doenças inflamatórias crônicas, como artrite, doenças cardíacas e doenças autoimunes.
2. Melhora a digestão
O açafrão-da-terra é conhecido por estimular a produção de bile pelo fígado, auxiliando na digestão de gorduras. Além disso, essa especiaria também possui propriedades carminativas, que ajudam a aliviar gases e desconfortos abdominais.
3. Fortalece o sistema imunológico
A curcumina presente no açafrão-da-terra possui propriedades imunomoduladoras, ou seja, ela ajuda a regular o sistema imunológico, fortalecendo as defesas do organismo contra infecções e doenças. Além disso, essa especiaria também possui propriedades antivirais e antibacterianas.
4. Protege o cérebro
Estudos mostram que a curcumina presente no açafrão-da-terra pode ter efeitos benéficos para a saúde cerebral. Essa especiaria possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir o risco de doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer.
5. Ajuda no controle do diabetes
O açafrão-da-terra pode ser um aliado no controle do diabetes, pois a curcumina presente nessa especiaria ajuda a regular os níveis de glicose no sangue. Além disso, o açafrão-da-terra também pode ajudar a melhorar a sensibilidade à insulina.
Como é feito o doce de açafrão
O doce de açafrão é feito a partir da raiz do açafrão-da-terra, que é descascada, ralada e cozida em uma calda de açúcar. A calda é preparada com água, açúcar e suco de limão, e a raiz do açafrão-da-terra é adicionada à calda, cozinhando em fogo baixo até que fique macia e a calda tenha engrossado.
Após o cozimento, o doce de açafrão é colocado em potes esterilizados e pode ser consumido puro, como uma sobremesa, ou utilizado como acompanhamento de outros pratos, como queijos e pães. Esse doce possui uma cor amarela vibrante e um sabor adocicado com um toque levemente picante.
Considerações finais
O doce de açafrão é uma deliciosa iguaria que une o sabor marcante do açafrão-da-terra com a doçura da calda de açúcar. Além de ser uma opção saborosa de sobremesa, esse doce também traz diversos benefícios para a saúde, graças às propriedades do açafrão-da-terra. Portanto, vale a pena experimentar essa iguaria e aproveitar seus sabores e benefícios para o organismo.
