O que é Chocolate 70% cacau?
O chocolate 70% cacau é um tipo de chocolate que possui uma alta concentração de cacau em sua composição. Ele é conhecido por ser mais amargo e intenso do que os chocolates tradicionais, que geralmente possuem uma menor porcentagem de cacau. Neste glossário, iremos explorar em detalhes tudo o que você precisa saber sobre o chocolate 70% cacau, desde sua origem até seus benefícios para a saúde.
A origem do chocolate 70% cacau
O chocolate tem uma longa história que remonta aos tempos antigos. Acredita-se que os primeiros vestígios de consumo de chocolate datam de cerca de 1900 a.C., quando os povos mesoamericanos descobriram as propriedades do cacau. No entanto, foi apenas no século XV que o chocolate começou a ser introduzido na Europa, após a chegada dos espanhóis ao continente americano. Desde então, o chocolate passou por diversas transformações e variações, incluindo o chocolate 70% cacau.
Como o chocolate 70% cacau é produzido?
O chocolate 70% cacau é produzido a partir das sementes de cacau, que são fermentadas, secas e torradas antes de serem moídas em uma pasta conhecida como liquor de cacau. Essa pasta é então prensada para separar a manteiga de cacau do cacau em pó. O chocolate 70% cacau é feito adicionando-se açúcar e, em alguns casos, lecitina de soja e baunilha à pasta de cacau. A mistura é então refinada e conchada para obter a textura e o sabor desejados.
As características do chocolate 70% cacau
O chocolate 70% cacau possui algumas características distintas que o diferenciam dos outros tipos de chocolate. Em primeiro lugar, ele tem um sabor mais amargo e intenso, devido à alta concentração de cacau. Além disso, o chocolate 70% cacau tem uma textura mais firme e quebradiça, o que o torna ideal para ser utilizado em receitas que exigem uma maior resistência ao calor, como bolos e tortas.
Os benefícios do chocolate 70% cacau para a saúde
O chocolate 70% cacau, quando consumido com moderação, pode trazer diversos benefícios para a saúde. Isso ocorre porque o cacau é rico em flavonoides, compostos antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres e reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Além disso, o chocolate 70% cacau contém uma quantidade significativa de fibras, que auxiliam no bom funcionamento do sistema digestivo.
Como incluir o chocolate 70% cacau na alimentação
O chocolate 70% cacau pode ser incluído na alimentação de diversas formas. Ele pode ser consumido puro, como um pequeno lanche entre as refeições, ou utilizado como ingrediente em receitas doces e salgadas. Por exemplo, você pode adicionar pedaços de chocolate 70% cacau a um smoothie de frutas, ou derretê-lo e utilizá-lo como cobertura para frutas frescas. O importante é consumir o chocolate 70% cacau com moderação, para aproveitar seus benefícios sem exageros.
O chocolate 70% cacau e a indústria do chocolate
O chocolate 70% cacau tem ganhado cada vez mais espaço na indústria do chocolate, à medida que as pessoas se tornam mais conscientes sobre os benefícios do cacau para a saúde. Muitas marcas de chocolate têm lançado linhas de produtos com uma maior porcentagem de cacau, para atender à demanda dos consumidores por opções mais saudáveis. Além disso, o chocolate 70% cacau também tem sido utilizado por chefs e confeiteiros renomados em suas criações, devido ao seu sabor intenso e versatilidade.
Os mitos sobre o chocolate 70% cacau
Apesar dos inúmeros benefícios do chocolate 70% cacau, ainda existem alguns mitos que cercam esse tipo de chocolate. Um dos mitos mais comuns é o de que o chocolate 70% cacau é amargo demais para ser apreciado. No entanto, muitas pessoas descobrem que, com o tempo, seu paladar se adapta ao sabor mais intenso do chocolate 70% cacau, e passam a apreciá-lo ainda mais. Outro mito é o de que o chocolate 70% cacau é menos saboroso do que os chocolates tradicionais. Na verdade, o chocolate 70% cacau possui uma complexidade de sabores que pode ser apreciada por verdadeiros amantes de chocolate.
As curiosidades sobre o chocolate 70% cacau
O chocolate 70% cacau também possui algumas curiosidades interessantes. Por exemplo, você sabia que o chocolate 70% cacau pode ajudar a melhorar o humor? Isso ocorre porque o cacau contém substâncias que estimulam a produção de endorfinas, neurotransmissores responsáveis pela sensação de prazer e bem-estar. Além disso, o chocolate 70% cacau também pode ser uma opção para quem está em uma dieta com restrição de açúcar, pois possui uma menor quantidade de açúcar em comparação com os chocolates tradicionais.
As marcas de chocolate 70% cacau mais populares
No mercado, existem diversas marcas de chocolate 70% cacau disponíveis para os consumidores. Algumas das marcas mais populares incluem Lindt, Ghirardelli, Valrhona e Callebaut. Cada uma dessas marcas possui suas próprias características e sabores únicos, o que permite aos consumidores experimentar diferentes opções e encontrar a que mais lhes agrada.
Conclusão
Em resumo, o chocolate 70% cacau é um tipo de chocolate com uma alta concentração de cacau em sua composição. Ele possui um sabor mais amargo e intenso, uma textura firme e quebradiça, e traz diversos benefícios para a saúde quando consumido com moderação. O chocolate 70% cacau pode ser incluído na alimentação de diversas formas e tem ganhado cada vez mais espaço na indústria do chocolate. Apesar dos mitos que cercam esse tipo de chocolate, muitas pessoas descobrem que seu paladar se adapta ao sabor mais intenso do chocolate 70% cacau e passam a apreciá-lo ainda mais. Portanto, se você é um amante de chocolate, vale a pena experimentar o chocolate 70% cacau e descobrir todos os seus sabores e benefícios.